泰国土地肥沃,不仅栽种出丰富的稻米和蔬菜,更孕育出品种繁多的水果.美味的水果或成为每餐饭的配料,或经常成为烹煮的材料,但是最令人回味的还是成熟季节时,果香扑鼻,骄艳欲滴之令人目不暇接的景象。
泰国土地肥沃,不仅栽种出丰富的稻米和蔬菜,更孕育出品种繁多的水果.美味的水果或成为每餐饭的配料,或经常成为烹煮的材料,但是最令人回味的还是成熟季节时,果香扑鼻,骄艳欲滴之令人目不暇接的景象。
泰国芒果,滋味无穷,在三月到六月间大量上市,它和中美洲及西印度群岛的芒果品种不同。一些种类要趁表皮还绿的时候吃，有些要配着用椰奶调味的糯米饭来吃，各具奇趣。
另外一种外国较陌生的水果是榴(水果之王),上市的时间是每年五月到八月。这种体大，长着尖刺，气味浓烈，而有其独特芬香，初尝者或不习惯其浓烈气味，再尝保证令您钟爱不已，宁愿付出高价来品尝各种口味，例如最著名的金枕头。
泰国出产的香蕉品种繁多，有些体型较大，有些却只像手指一般大小，大部分是全年出产。椰子极为普遍，椰汁除了是泰式烹调中不可或缺的配料外，还是夏天里消暑解热的美味清爽的饮料。其他全年都有的水果还包括木瓜，凤梨，柑，柳橙，柠檬，以及蕃石榴等等。
龙眼是泰北之特产，出产的季节是六月至八月，尝食者此时便可大块朵颐一番了。清莱府出产荔枝，于四月至六月期间盛产。
毛绒绒的红毛丹，内有多汁甜美的白色果肉，出产季节是五月到九月。同时盛产的山竹，切开其浑厚紫红的外壳，白色果肉清甜爽口。盛产季节是六月至九月；而泰国水果种类中体型最大的是菠萝蜜，出产季节则是从一月至五月。形似葡萄柚的柚子，由八月至十一月间盛产上市，受到爱好者的热烈欢迎。
游客们也会惊讶地发现在这个水果王国中，居然还有自己熟悉的味道---例如草莓，十二月至翌年二月间在北方种植最多。此外还有甜葡萄（红的和绿的都有），罗马甜瓜，酪梨，石榴果和西番莲等。
阁下如果到泰国游览，不论何时何地，随时可以任您挑选种类繁多的水果，足以令您回味无穷，齿頰留香。
泰式美食受欢迎的程度，可由分布在全世界各大都市的泰国餐厅的庞大数量得到见证。于是许多已尝过泰式饮食的辣，酸，及甜味特色的游客，来到这里之后都想亲身体验发源地的佳肴风味。
尽管深受中国，印度，印尼，马来西亚，甚至遥远的葡萄牙各国的厨艺影响，泰国菜仍然显出它独有之烹调特色。大部分泰国人正餐中都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理料理，一条鱼，一份汤，以及一份沙律（生菜类），随各人的喜好以任何先后次序吃都可以，餐具则是叉子和大匙。餐后点心通常是时令水果或用面粉，鸡蛋，椰奶，棕榈糖作成的各式甜点。
蔬菜质料新鲜，料理的方式则多是以中国炒锅大火快炒。国内许多地区都是以椰奶作为咖哩酱的基本调味料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼露，以及十几种本地特产的香料，而辣椒的辣度由温和到极辣的口味都有，任由阁下选择个人口味。
泰国不同地区有不同的菜肴。举例而言，东北方人爱吃的就是糯米饭配烤鸡，以及一种叫做“SOM TAM”的辣味木瓜沙律，这种沙律混合了木瓜丝，虾米，柠檬汁，鱼露，大蒜和随意搀杂的碎辣椒。北方人偏爱一种当地特有的酸肉，叫做“NAEM”。南方的食物则是深受马来西亚的回教式风味影响，且有各种生猛海鲜供搭配。而国内普受欢迎的有柠檬虾汤或冬阴公（TOM YAM KUNG），脆米粉（MIKROP）一种用虾，猪肉，蛋及甜酸酱合炒的米粉，泰式咖哩鸡（CHICKEN CURRY），椰汁鸡（TOM KHAKAI 一鸡汤加柠檬与椰奶）与辣牛肉沙律（YAM NUA）。
在曼谷，有许多烹饪学校开班授课，有兴趣学习如何料理地道泰国菜的人可以前往参加。
泰国甜品的品种繁多，鲜果，糯米，鸡蛋是主要成分。一般来说，甜品是由鸡蛋，大米磨成的粉，糯米，莲子，棕树糖，大薯粉和椰子等为素材，而鲜果是往往增加甜品的香味。
这些水果包括椰子，香焦，菠萝，橙类及其他。另一特色是用水浸花（如茉莉花和玫瑰花瓣），用含花香的水来做糖浆。
最简单的冰浮（COOL FLOAT），各类橙类水果本身甜酸的味道，切成碎片，加上糖浆和冰块，浮一两片玫瑰或茉莉花瓣。在炎炎夏日里，这无疑是最佳的清凉的甜饮品。
熟而甜蜜的菠萝汁本身已是可用作甜品。而香蕉的吃法就更多了，泰人爱将未熟透的青蕉切开和晒干。用少许盐及大量糖浆混合，是一般小食的佳品。
椰子汁的用处有点像外国人的牛奶，从糖果到冰淇淋及无数的甜品中都用得上。而椰子片浸在浓糖浆中便成为制造甜品的主要成分。椰丝和盐糖相混，就是面粉团的调味品。